Главная тема книги культура питания.
В популярной форме излагаются основы рационального питания, организованного с учетом физиологических потребностей человека, пищевой ценности продуктов, количества и качества ппщн в зависимости от пола, возраста, рода занятий и т. д. Рассказывается об особенностях различных продуктов, о роли того или иного фактора питания в обеспечении нормальной жизнедеятельности человеческого организма. Помеще-пы сведения о питании детей и подростков, людей преклонного возраста, путешественников, о лечебном (диетическом) питании. Приводятся рекомендации по домашнему консервированию, а также правила сервировки стола и подачи блюд.
Кулинарные рецепты рассчитаны в большинстве случаев на одну порцию. Для каждого блюда указана калорийность, что позволит правильно определить необходимый рацион, составить разнообразное, полноценное меню и в конечном счете - организовать питание на научной основе. Рассчитана на широкий круг читателей.
Разделы "Морская рыба и нерыбные продукты моря" и "Питание путешественников" написаны инженером-экономистом А. И. С м е т а н к и н ы м, "Лечебное питание в домашних условиях" и "Прием гостей"- кандидатом экономических наук Т. А. Пятницким, остальные разделы - доктором экономических наук А. И. Кочергой, кандидатом технических наук Л. Я. Ковтуненко и инженером-технологом В. И. Егоровой.
Рецензенты - кандидат медицинских наук, доцент Г. А. Дунаевский и старший специалист-гигиенист А. И. Котов.
